Crocante por fora, macio e temperado por dentro—este bolinho de arroz vegano é assado no forno ou feito na air fryer. Uma versão sem ovo da receita tradicional, feita com arroz pronto, temperos frescos e limão para dar sabor. Ideal como lanche da tarde, acompanhamento ou petisco de happy hour.
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- 😍Por Que Você Vai Amar esses Bolinhos
- ✨Assado, Sem Ovo… Mas Com Sabor de Verdade
- 🍚Ingredientes e Notas
- 🔁Substituições e Variações
- 👩🏽🍳Como Fazer Bolinho de Arroz Assado
- 🥡 Armazenamento e Preparo Antecipado
- 🧠 Por que eu Vivo Fazendo Esses Bolinhos
- ❔Perguntas Sobre Bolinho de Arroz Assado
- 🍽️Mais Receitas Fáceis
- 📖 Recipe
- 📃Fonte de Informações
✋🏼 E aí, pessoal! Hey there, friends! Hoje vamos preparar uma receita que tem gosto de casa: bolinho de arroz assado, vegano e sem ovo, com aquele contraste que eu amo—crocante por fora e macio por dentro. Minha versão prática desse clássico, feita no forno ou air fryer, com arroz, limão, salsinha e alho.
Lá em casa, arroz com feijão era básico do dia a dia. Minha mãe fazia um feijão bem temperado, sem carne, com poucos ingredientes e muito sabor—nada complicado, mas sempre delicioso. E quase sempre, no dia seguinte, ela reaproveitava o arroz para fazer bolinho. Essa receita é inspirada nesse costume: pegar o que tem, dar uma cara nova, e transformar em algo que todo mundo realmente quer comer.
Agora, com três filhos e uma cozinha sem glúten nem lactose, adaptei o preparo com ingredientes simples e uma massa fácil de modelar. Aqui, eles saem do forno direto pro prato, muitas vezes acompanhados da nossa mandioca frita na air fryer, que combina demais com esse tipo de lanche ou refeição leve.
😍Por Que Você Vai Amar esses Bolinhos
- Crocrantes sem fritura: Bolinhos assados no forno ou na air fryer, eles ficam douradinhos por fora e macios por dentro.
- Feitos com ingredientes simples: Nada de ingredientes difíceis—só arroz pronto, temperos básicos e o que você já tem em casa.
- Ótimos para reaproveitar: Uma forma prática e gostosa de dar nova vida ao arroz do dia anterior.
- Versáteis: Funcionam como acompanhamento, lanche da tarde ou petisco para servir com molhos.
✨Assado, Sem Ovo… Mas Com Sabor de Verdade
Se você cresceu comendo bolinho de arroz frito, essa versão assada pode parecer diferente. Mas te prometo: ainda tem aquela casquinha crocante por fora e o interior macio e temperado. A principal diferença é que aqui a gente pula o ovo e a fritura, usando o forno ou air fryer pra um preparo mais leve.
É uma boa alternativa para quem tem restrições alimentares, quer evitar fritura, ou só quer uma receita que funcione com o que já tem em casa.
🍚Ingredientes e Notas
Essa receita leva poucos ingredientes simples, e quase todos você provavelmente já tem aí na sua cozinha. O segredo está no arroz já cozido e nos temperinhos certos pra dar sabor.
- Arroz pronto: Prefiro arroz branco tipo agulhinha ou basmati. O importante é que esteja cozido e frio. Se for usar arroz recém-feito, espere esfriar um pouco—isso ajuda na textura da massa.
- Farinha de trigo (ou sem glúten): Eu uso farinha sem glúten 1:1, mas a farinha de trigo também funciona. Farinha de grão-de-bico também dá certo, só ajuste se a massa secar.
- Farinha de tapioca: Deixa os bolinhos com uma textura levemente elástica e ajuda a dar liga, sem precisar usar ovo. Super comum em receitas brasileiras.
- Azeite de oliva: Dá umidade e ajuda os bolinhos a dourarem no forno ou na air fryer.
- Cebola e alho: Não tem receita brasileira sem os dois. Trazem sabor de base e deixam a massa mais gostosa.
- Suco de limão: Esse é o meu toque pessoal. Não é tradicional, mas traz acidez e equilibra o sabor, principalmente por não ter fritura.
- Salsinha fresca, tempero seco e sal: A salsinha dá cor e frescor, e um pouquinho de tempero seco (tipo um mix de ervas, se quiser) ajuda a finalizar. O sal realça tudo.
📍As quantidades exatas estão no cartão da receita mais abaixo.
⚠️ Nota para celíacos: Use farinhas certificadas sem glúten se for preparar pra alguém com doença celíaca—algumas marcas são processadas em equipamentos compartilhados.
🔁Substituições e Variações
Esses bolinhos funcioEsses bolinhos funcionam com o que você já tem na despensa. Aqui vão algumas variações que testei e funcionam:
- Tipos de arroz: Prefira arroz branco de grão longo como agulhinha, basmati ou jasmine. Evite arroz integral, arroz para sushi ou arbório (de risoto), que deixam a massa muito pesada ou grudenta.
- Sem farinha de tapioca? Pode usar amido de milho (maisena). A textura fica um pouco diferente, mas ainda ajuda a dar liga.
- Quer um toque apimentado? Adicione pimenta calabresa ou um pouco de molho de pimenta à mistura. Fica ótimo servido com maionese temperada ou molho de tomate.
- Recheio cremoso: Dá pra colocar um quadradinho de queijo vegano (ou muçarela, se não precisar ser 100% vegano) no centro antes de assar. Fica tipo um arancini brasileiro.
👩🏽🍳Como Fazer Bolinho de Arroz Assado
Essa é a minha forma preferida de fazer bolinho de arroz assado: sem ovo, sem fritura e com ingredientes simples. Fica com casquinha crocante, massa firme e muito sabor. Você pode assar no forno ou fazer na air fryer—funciona super bem dos dois jeitos.
Passo 1: Pré-Aqueça o Forno e Prepare a Base:
Pré-aqueça o forno a 220 °C (forno médio-alto). No processador, bata metade do arroz pronto com a cebola, o alho, a salsinha, o suco de limão e os temperos. Pulse até ficar tudo bem picadinho, mas sem virar purê.
Passo 2: Misture Tudo na Tigela
Transfira a mistura para uma tigela grande e junte o restante do arroz, as farinhas e o azeite. Mexa até formar uma mistura homogênea que grude, mas não fique molhada demais.
📍 Dica: Se a massa estiver muito solta, adicione um pouquinho mais de farinha—mas com cuidado para não pesar.
Passo 3: Modele os Bolinhos de Arroz Assado
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos no formato que preferir. Eu gosto de fazer tipo tots ou mini croquetes. Coloque numa assadeira com papel manteiga ou levemente untada. Umedeça com água ou passe um fio de azeite nos dedos.
Passo 4: Assa no Forno Médio
Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos, virando na metade do tempo. O ideal é que o bolinho de arroz assado fique dourado por fora e macio por dentro.
🔥Como Fazer na Air Fryer
Esses bolinhos de arroz assado sem ovo ficam ótimos na air fryer—e aqui em casa a gente quase prefere assim!
Pré-aqueça a air fryer a 200 °C. Coloque os bolinhos em uma única camada e asse por 8 a 10 minutos, sacudindo na metade do tempo. Eles devem sair douradinhos e firmes.
🥡 Armazenamento e Preparo Antecipado
Esses bolinhos de arroz assados sem ovo são práticos. Dá pra modelar antes e assar na hora.
- Antes de assar: Modele os bolinhos e congele em uma assadeira. Depois, transfira para um pote ou saco próprio. 📍Asse direto do freezer. Só aumente alguns minutos no tempo de forno ou air fryer.
- Depois de assar: Guarde os bolinhos prontos em pote fechado por até 4 dias. 📍Reaqueça no forno ou na air fryer até ficarem crocantes de novo.
- Dica: Ideal pra usar aquele arroz pronto que sobrou durante a semana—principalmente depois de fazer nosso arroz com feijão vegano.
🧠 Por que eu Vivo Fazendo Esses Bolinhos
Arroz é prático, sustenta bem e sempre sobra aqui em casa. Além disso, tem vitaminas do complexo B e compostos como GABA, que ajudam no equilíbrio do sistema nervoso (1,2,3). Pra mim, é a forma mais fácil de transformar arroz pronto em algo que todo mundo realmente quer comer.
❔Perguntas Sobre Bolinho de Arroz Assado
Arroz branco comum, tipo agulhinha, funciona melhor aqui. Arroz pronto que passou a noite na geladeira é ideal, porque fica mais firme e fácil de modelar. Se quiser usar arroz integral, dá certo também — só saiba que a textura vai mudar um pouco e pode exigir um pouquinho mais de farinha pra formar uma mistura homogênea.
A air fryer deixa o bolinho dourado e crocante com menos óleo quente. Asse a 200°C por 8–10 min, virando na metade.
Pode! Modele, congele em bandeja e depois transfira. Vai direto do freezer pro forno médio ou air fryer, só acrescente uns minutinhos no tempo.
Use arroz pronto do dia anterior. Deixe espaço entre os bolinhos e asse bem até dourar. Um fio de azeite ajuda na crocância.
🍽️Mais Receitas Fáceis
Se você gostou desse bolinho de arroz assado, aqui vão outras receitas simples que funcionam super bem pro dia a dia:
👋🏼 Até logo, amigos!
📖 Recipe
Bolinho de Arroz Assado (Forno ou Air Fryer)
- 2 xíc. arroz pronto cozido e frio
- ½ cebola picada grosseiramente
- ½ xíc. farinha de trigo
- ¼ xíc. suco de limão
- ¼ xíc. salsinha fresca
- 3 dentes de alho
- 1 colh. sopa azeite de oliva
- 1 colh. sopa tempero italiano
- 1 colh. chá farinha de tapioca
Modo de Fazer
Versão assada no forno
- Pré-aqueça o forno a 220 °C (forno médio-alto).
- Bata no Processador: metade do arroz com cebola, alho, salsinha, limão e temperos. A mistura deve ficar picada, mas não virar purê.📍Sem processador? Pique tudo bem miudinho na faca.
- Misture em uma Tigela Grande: o restante do arroz, a mistura batida, a farinha, o polvilho e o azeite. Mexa até formar uma massa homogênea que dá para modelar.📍Se ficar muito mole, adicione farinha aos poucos.
- Modele os Bolinhos: Pegue cerca de 1 colher de sopa da massa e enrole em formato de bolinha (como uma noz) ou modele em croquetes pequenos. A massa fica um pouco pegajosa — molhe levemente as mãos para facilitar.
- Prepare a Assadeira: Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte com um fio de óleo. Deixe cerca de dois dedos de espaço entre os bolinhos para que assem de forma uniforme.
- Leve ao Forno: Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20–25 minutos, virando na metade do tempo. Estão prontos quando estiverem dourados, crocantes por fora e firmes ao toque. Se ainda estiverem pálidos, asse por mais 2–3 minutos — mas cuidado para não ressecar.
Versão na Air Fryer
- Pré-aqueça a air fryer a 200 °C. Coloque os bolinhos de arroz no cesto, sem sobrepor. Asse por 8–10 minutos ou até ficarem douradinhos. Pode virar na metade do tempo para dourar igual.
Video
Observações
- Sem ovo: o polvilho ajuda a dar liga sem precisar de ovo.
- Para preparar com antecedência: mode os bolinhos e mantenha na geladeira por até 2 dias antes de assar.
- Para congelar: congele os bolinhos crus numa assadeira. Depois, transfira para um pote com tampa. Asse direto do congelador — só acrescente mais 5 minutinhos no tempo.
- Armazenamento: guarde bolinhos assados na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno ou na air fryer até ficarem crocantes de novo.
Nutrition
📃Fonte de Informações
- Koga, M., Kiso, Y., Kusumi, I., & Toyomaki, A. (2016). PT739. Rice is nice: Benefits of rice consumption for brain health. International Journal of Neuropsychopharmacology, 19(Suppl 1), 69.
- Zhao, P., Wang, J., Zhao, W., Ma, X., & Sun, H. (2018). Antifatigue and antiaging effects of Chinese rice wine in mice. Food Science & Nutrition, 6(8), 2386-2394.
- Koga, M., Kiso, Y., Kusumi, I., & Toyomaki, A. (2016). Rice is nice: Benefits of rice consumption for brain health. International Journal of Neuropsychopharmacology, 19(Suppl 1), 69.
- Study International. (2022). Is rice good brain food? Here’s what science says. Retrieved November 17, 2023,
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